info scio n°21071981se#0142
Il ne faut jamais piquer les saucisses. Quand on pique la saucisse, la graisse contenue à l’intérieur va tomber sur vos braises et déclencher des départs de flammes, donc brûler vos saucisses et créer des fumées toxiques.
Les HAP (d’hydrocarbures aromatiques polycycliques) s’élèvent aussi avec la fumée (graisse brulée) et se déposent sur les aliments.
Le contact direct des aliments avec la flamme entraîne la production d’acrylamide, une substance cancérogène.
Au contact du feu et de la fumée, la surface de la viande se couvre d’hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), molécules aux propriétés cancérogènes.
Evitez au maximum la chute de graisse dans les flammes. Achetez des saucisses de qualité avec un minimum de gras pour éviter de les voir éclater à la cuisson.
Une étude effectuée sur des steaks grillés au charbon de bois a relevé qu’ils pouvaient contenir, en HAP, l’équivalent de 600 cigarettes [actifry.be].
Les HAP sont tellement cancérigène qu’ils sont couramment utilisés pour induire le cancer chez l’animal lorsque de nouveaux traitements anticancéreux doivent être évalués.
Source :
Cliquez sur l’image pour l’agrandir!
